OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100 % ITALIANO
Selezione Gourmet
Olio extra vergine di oliva elegante e delicato, caratterizzato da un fruttato medio e dalla fusione delle peculiarità delle singole cultivar. Olio pulito che apre su note di dolcezza lasciando spazio ad una moderata sensazione amaricante ed una piacevole piccantezza, tipicamente riconducibile alla cultivar regionale Bianchera. Apertura su note di carciofo e foglia d’olivo con seguenti note di foglia di pomodoro e mela verde. In chiusura un lieve sbuffo di agrume giallo conferisce al prodotto buona complessità e media persistenza. Ideale su insalate di verdure, verdure alla griglia, antipasti di pesce, pesce al forno e alla griglia, primi piatti di pesce e verdure.
Chi Siamo
Accanto al vino, anche l’olio extra vergine di oliva: questo il mio nuovo progetto! Mi chiamo Enrico Coser e sono con la mia famiglia proprietario di Ronco dei Tassi, storica cantina a Cormons nel Collio Goriziano. Ho messo a frutto i mesi di forzato rallentamento degli impegni imposto dalla pandemia per impegnarmi in una nuova iniziativa, sempre a contatto con la terra, sempre legata alla mia regione. Ed ora produco Ecco, un elegante e delicato olio extravergine di oliva, il cui nome nasce dall'acronimo Enrico e Costanza Coser, mia figlia di 5 anni.
Agricoltura e Natura
Ritengo che il nostro sia un territorio straordinariamente vocato anche alla coltivazione dell’ulivo ed alla produzione di olio extra vergine di oliva di alta qualità , per il suo microclima e la sua posizione. Il Friuli Venezia Giulia si trova infatti al limite della latitudine per l’olivicoltura, protetti dalle Alpi a nord e lambiti dal mare Adriatico a sud. Tale fattore apporta all’olio delle caratteristiche uniche a livello organolettico ed analitico, con un'acidità e una quantità di polifenoli ottimale anche per l’aspetto salutistico, oltre che a livello gustativo.
Oggi coltivo 3,5 gli ettari di uliveto, suddivisi fra un vecchio uliveto a Gagliano (frazione di Cividale del Friuli) e gli ulivi piantati a Cormòns accanto alle vigne di Ronco dei Tassi. Circa 1400 le piante, con un’età media di 15 anni, coltivate con grande attenzione all’ambiente, con concimazione organica e sovescio. Per quanto riguarda la gestione fitosanitaria, invece, con lotta guidata e integrata con prodotti a basso impatto ambientale.